BARKT　(バルクト)

【前菜】

・しまね和牛と生黒胡椒のタルタル×スパークリング

生黒胡椒の刺激と、熟成しっかりの厚みのある味わいのスパークリングが心地よい。

・しまね和牛と北海道産ウニのお寿司×白ワイン　

ウニの甘みと和牛のふくよかな甘みと、酸味の強いワインの余韻がかなでる。

【メイン】

・しまね和牛ステーキ×日本酒 オレンジワイン

辛みの効いた日本酒の甘みとキレ、和牛の旨味と甘味の含んだ脂分と上品な旨味の赤身を日本酒が包み込む。

付け合わせのあけがらしは米麹由来の発酵食品の旨味とオレンジワイン特有の旨味が繋がります。

薬味にあわせて違ったペアリングをお楽しみください。

・しまね和牛のすき焼き×赤ワイン

醤油からなる割り下とプラムのような香りと旨味を持つ赤ワインがマリアージュ。

野菜にも合わせられるワインを選んでおります。

※コースご予約のお客様限定でメッセージ付きメモリアルプレートを2000円⇒1500円(税込)でご注文いただけます。